Fine Dining · Malmö, Sverige · Sedan 2019
"Vi serverar inte bara mat. Vi serverar kvällar du inte glömmer."
Vår filosofi
STRAND öppnade 2019 med en enkel men kompromisslös idé: att laga mat som faktiskt smakar av platsen den kommer ifrån. Inte mat som imponerar på ett foto. Mat som du pratar om på vägen hem.
"Skåne har Europas mest underskattade råvaror. Vi är bara budbärarna."
Varje kväll utgår vi från vad som kom in den morgonen — från bönderna i Österlen, fiskarna i Smygehuk och svampplockerska Britta som knackar på bakdörren varje tisdag med något vi aldrig beställt men alltid lyckas använda.
Vi sitter 34 gäster. Det är ett medvetet val. Inte för att vi inte vill ha fler — utan för att varje bord förtjänar full uppmärksamhet. Vår tjänst slutar inte vid att ta er beställning. Den börjar där.
Vinkällaren
Vår sommelier Emma Lindqvist har byggt ett av södra Sveriges mest intressanta vinkort — med fokus på naturvin, svenska producenter och gamla glömda regioner. Inget på listan finns av slentrian.
Bakom spisen
Erik Svensson växte upp i Tomelilla med en farmor som lagade mat som om det var sista måltiden varje dag. Han utbildade sig på Restaurangakademien i Stockholm, jokkade på Noma i Köpenhamn i tre år och kom sedan hem till Skåne — medvetet och stolt.
"Jag kunde ha stannat i Köpenhamn. Men jag ville laga mat som berättar en historia som jag faktiskt känner till. Skåne är min historia."
På STRAND leder Erik ett kök av åtta kockar som alla delar samma filosofi: råvaran är allt, tekniken är i tjänst. Inget på tallriken finns utan ett skäl.
Kommande
Boka bord
Vi tar emot bokningar upp till 60 dagar i förväg. Sällskap om fler än 8 personer ber vi kontakta oss direkt per telefon. Vi ser fram emot att välkomna er.